- Tảo bẹ Kombu Trial nấu dashi 40gr-Nhật Bản
- Giá cũ: 75.000 vnđ
- Giá: 65.000 vnđ
- Tình trạng: Còn hàng
- Lượt xem: 357
- Phí ship nội thành TP Cao Lãnh 15K, ngoại thành & tỉnh 30k~50k hoặc báo giá ship trước
- Đặt mua sản phẩm
- Chia sẻ:
- Thông tin sản phẩm
- Bình luận
Tảo bẹ Kombu Trial nấu nước dùng Dashi. Tảo bẹ Kombu Trial thường có lớp phấn trắng trắng bên ngoài sản phẩm, không phải bị mốc nhé cả nhà
Có thể dùng như thức ăn do có nhiều chất khoáng nhưng thường được dùng để tạo vị ngọt cho nước dùng.
Kombu khô là nguyên liệu quan trọng để nấu món nước dùng dashi, tạo vị ngọt thay thế cho ninh xương hay ninh thịt, thường dùng kết hợp với cá bào katsuo.
Chỉ cần cho vài lá vào là bạn sẽ có một nồi nước dùng ngon ngọt.
Nước dùng Dashi nấu từ tảo bẹ có hương vị nhẹ nhàng, thường được dùng trong những món thanh đạm.
Cá bào là loại cá ngừ Katsuobushi
Cách nấu:
Lượng dùng:
1 miếng tảo bẹ 10 gr (khoảng 5x3cm)
1 nhúm cá bào 2.5gr
500 - 600ml nước 1.
Dùng khăn giấy hoặc khăn vải ẩm nhẹ nhàng lau bề mặt kombu.
Lưu ý không rửa kombu để tránh làm mất lớp bụi trắng chính là "umami" trên đó.
Dùng kéo cắt vài đường dọc miếng kombu, không cắt nhỏ ra để các chất trong tảo có thể phôi ra hết khi nấu.
Ngâm tảo bẹ Kombu Trial trong nước.
Tuy nhiên kombu ngâm lâu trong nước vị sẽ tự nhiên và ngon hơn.
Đun trên lửa nhỏ và thường xuyên vớt bọt, cố gắng duy trì nước ở nhiệt độ 60-90 độ C để có được nược Daishi chuẩn vị nhất. Nếu nhiệt độ nước thấp hơn 60độ C hoặc cao hơn 90độ C thì nước dashi thu được có mùi tanh tanh vì các chất amino acid không chiết ra được nên nước dashi đó sẽ mất ngon.
Sau khi đun tầm 8-10 phút, vớt tảo bẹ ra. Nếu vẫn ngâm kombu ở giai đoạn này thì nước dùng sẽ bị nhớt và có vị đắng chát.
Tắt lửa và để nguội một lát.
Cho cá bào vào và đun sôi trong khoảng 1 phút, lưu ý không khuấy khi đun và vớt bọt thường xuyên để nước dùng được trong.
Tắt bếp, ngâm thêm khoảng 3 phút nữa.
Xuất xứ: Nhật Bản
Hạn sử dung: 24 tháng